Артишок. Свойства,сорта, применение.
Привет, всем! Сегодня на Женском сайте поговорим о таком экзотерическом «овоще», как артишоке.
Артишок (Cynara cardunculus обл. scolymus), известен с древних времен египтянами, греками и римлянами.
Он был ввезен в Европу в средние века, когда арабы привезли его из Северной Африки в Испанию.
Это многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных (Asteraceae), типичное для Средиземноморья.
Растения может достигать метр полтора в высоту, со спектром окраски цветов от зеленого до сине-фиолетового и плодами продолговатыми, серо-коричневыми.
Съедобная часть растения в самом цветке, в центральном ядре, т.к. здесь оно самое нежное.
В Европе выращивание артишока очень важно в Италии, Франции и Испании. В Америке его в основном выращивают в Калифорнии. В России артишок еще является экзотическим растением.
Сорта артишока.
Многообразие сортов артишоков можно подразделить на две большие группы:
Весенние сорта: это ранние сорта, которые выращивают с февраля по март, но может продлиться до мая-июня.
Осенние сорта: начинают выращивать с октября-ноября, и потом после зимнего перерыва, прдолжают весной до мая. Значительная часть этого второго урожая, предназначено для консервной промышленности.
Вот наиболее популярные сорта артишоков.
- Spinosi: овальной формы, без шипов, интенсивного зеленого цвета. Очень ароматный.
- Колючая Albenga: конические, вытянутые, с крупными листьями и колючками, используют в карпаччо, салате или соусе.
- Spinoso Сицилии имеет круглую форму, мягкий и мясистый, очень вкусны сырые и жареные.
- Chioggia Венето: имеет светлый цвет и отлично жареный, вареный.
- Фиолетовый Тоскана : имеет фиолетовый цвет, конической формы, отлично запеченный, жареный, тушеный.
- Фиолетовый Катания: без шипов, круглой формы,с фиолетовыми листьями.
- Paestum: округлые, также без шипов, листья темно-красные.
- Романеско: (также называемый фиолетовым или cimarolo) сферические, большие, особенно мягкие и лишенные шипов с фиолетово-зелеными листьями, имеет мало отходов и больше подходит для фарширования.
Артишок содержит много железа,натрий, калий, кальций, фосфор, витамины (A, B1, B2, C, PP), яблочную, лимонную кислоту, дубильные вещества и инулин, благодаря которому, он позволителен для диабетиков.
Врачи отмечают, что артишок обладает множеством полезных свойств, благодаря чему его активно используют в медицинской практике и диетологии. Этот овощ богат антиоксидантами, витаминами и минералами, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья печени. Специалисты подчеркивают, что регулярное употребление артишока может помочь снизить уровень холестерина и улучшить обмен веществ.
Среди популярных сортов выделяют зеленый и фиолетовый артишоки, каждый из которых имеет свои уникальные вкусовые качества и питательные свойства. Врачи рекомендуют включать артишок в рацион как в свежем виде, так и в виде отваров или экстрактов. Однако, несмотря на его пользу, важно учитывать индивидуальные противопоказания, такие как аллергия или заболевания желчевыводящих путей. В целом, артишок является ценным дополнением к здоровому питанию и может значительно обогатить рацион.
Артишок, как лекарство.
Артишоки снижают уровень холестерина и триглицеридов в крови, улучшает функцию печени, его действие укрепляет сердце , уменьшает ломкость капилляров, улучшающий мозговое кровообращение. Его рекомендуют также как средство, предупреждающее развитие атеросклероза. И все это благодаря содержащемуся в нем веществу — цинарину.
Сок артишока дает жизненную силу и тон безжизненной кожи; при облысении рекомендуется втирать в кожу головы.
Дома вы можете легко приготовить настои и отвары из корней и листьев артишока, которые подходят при заболевании печени и при желчнокаменной болезни, ревматизме, артрите и подагре.
Отвар также подходит для компрессов и для очищения кожи лица. Кроме народной медицины, на основе артишока существует немало аптечных препаратов от перечисленных заболеваний.
Благодаря высокому содержанию неперевариваемых волокон и органических кислот, которые могут раздражать кишечник детей, следует избегать потребления артишока до трех лет. Не рекомендуется также для кормящих матерей.
При пониженном кровяном давлении и при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока от употребления артишока также следует воздержаться
- Читайте также:
Артишок — это не только изысканный деликатес, но и полезный овощ, о котором многие говорят с восхищением. Его уникальный вкус и текстура делают его популярным ингредиентом в кулинарии. Существует несколько сортов артишока, среди которых наиболее известны зеленый и фиолетовый. Каждый из них обладает своими особенностями, но все они богаты витаминами и минералами, такими как витамин C, фолиевая кислота и антиоксиданты.
Люди отмечают, что артишок способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье печени. Его часто используют в диетах для похудения, так как он низкокалорийный и помогает контролировать аппетит. В кулинарии артишок можно запекать, варить или добавлять в салаты, что делает его универсальным продуктом. Многие ценят его не только за вкусовые качества, но и за полезные свойства, что делает артишок настоящим находкой для гурманов и приверженцев здорового образа жизни.
Артишок, как продукт питания.
Артишок можно назвать овощем с высокой питательной ценностью.
Он имеет очень низкий уровень калорий: меньше 50 ккал в 100 гр — это диетический продукт. Поэтому кто желает похудеть — добавьте его в свой рацион.
При покупке артишоки должны иметь ствол жесткий и прямой, кончики плотно закрыты и листья темно-зеленые цвета с фиолетовым отливом, мясистые, не вялые.
Что касается очистки артишоков, то это сделать не просто.
Сначала удаляют жесткие внешние листья, пока не дойдете до внутренних мягких.Должна быть удалена вся, начиная от наружных листьев, фиолетовая часть каждого листа , используя нож с изогнутым лезвием, стараясь не повредить нижние листья , аккуратно лист за листом.
Сырые артишоки хранятся в холодильнике в течение месяца.
Есть много способов, чтобы сохранить артишоки: в уксусе, в рассоле, можно заморозить.
Артишоки на кухне можно приготовить несколькими способами.
- сырыми, нарезать тонкими ломтиками, приправить оливковым маслом, лимоном и мятой (если вы молоды и артишок нежный)
- вареными с оливковым маслом, солью и перцем или жареные.
- с артишоками готовят супы
- пироги с начинкой из артишоков
- горячие блюда из фаршированных артишоков (очень вкусно, попробуйте)
- салаты
Если вы хотите ознакомится с рецептом приготовления артишоков в масле, зайдите по ссылке, читайте, готовьте, наслаждайтесь!
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит артишок?
Экзему, Псориаз, Атеросклероз, Крапивницу, Запоры, Желчнокаменную болезнь, Водянку.
Какой артишок лучше принимать?
Свежий артишок нужно выбирать по цвету и внешним признакам — головы артишоков должны быть умеренно тяжелые, ровного зеленого цвета без посторонних вкраплений, сухие и без запаха. Готовить такие артишоки лучше сразу после покупки. Настоящий чай из артишоков конечно лучше выбирать непосредственно на рынках в Далате.
Кому нельзя принимать артишок?
Вред артишока Поэтому овощ опасен для людей с холециститом или нарушением работы желчевыводящих путей. При заболеваниях почек тоже лучше воздержаться от употребления продукта. Не забывайте про индивидуальную непереносимость. Если не уверены в отсутствии аллергии, употребляйте овощ небольшими порциями.
Какая польза артишока для организма человека?
Артишок ускоряет процесс похудения, очищает печень и защищает желудок. Благодаря высокому содержанию белка он укрепляет сердечную мышцу и обеспечивает комфортную работу сердца. При железодефицитной анемии его употребление будет полезно благодаря богатому содержанию минерала железа. Обладает антиоксидантными свойствами.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различные сорта артишока, чтобы выбрать тот, который лучше всего подходит для вашего климата и почвы. Некоторые сорта более устойчивы к холодным температурам, в то время как другие предпочитают тепло и солнечные места.
СОВЕТ №2
Приготовьте артишоки правильно, чтобы максимально раскрыть их вкус и полезные свойства. Попробуйте отварить или запечь их с оливковым маслом, лимоном и специями, чтобы создать вкусное и полезное блюдо.
СОВЕТ №3
Не забывайте о пользе артишока для здоровья. Он богат антиоксидантами и полезными веществами, такими как инулин, который поддерживает здоровье кишечника. Включайте артишоки в свой рацион для улучшения пищеварения и общего состояния здоровья.
СОВЕТ №4
Если вы хотите вырастить артишоки самостоятельно, выбирайте подходящее время для посадки. Артишоки лучше всего сажать весной, когда температура почвы достигает 10-15 градусов Цельсия, чтобы обеспечить их успешный рост и развитие.
